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F I N D E D E IN E Q U E L L E , B E V O R D U D U R S T IG W I R S T . Beratung nach TRADITIONELLER CHINESISCHER MEDIZIN IN UND ERNÄHRUNG
HISTAMINGEHALT IN NAHRUNGSMITTELN
Nahrungsmittel mit hohem Histamingehalt

• Rotwein am meisten Histamin • Eingelegte/konservierte Lebensmittel • Geräuchertes Fleisch, Salami, Schinken, Innereien • Fischkonserven und Meeresfrüchte • gereifte Käsesorten (je höher der Reifegrad, desto höher der Histamingehalt) • Einige Gemüsesorten wie Sauerkraut, Tomaten, Melanzani, Spinat, Avocados • Einige Obstsorten: alle Zitrusfrüchte wie z.B. Orange, Mandarine, Grapefruit und Bananen, Zwetschken, Birnen, Kiwi, Erdbeeren, Himbeeren • Alle eingelegten Gemüse aus der Dose/dem Glas • Bohnen und Hülsenfrüchte (besonders Kichererbsen und Sojabohnen) • Sojaprodukte (Sojamilch, Sojasahne, Tofu, Sojasoße) • Produkte aus Weizen • Bestimmte Biersorten wie Hefeweizen • Obst- und Gemüsesäfte • Schwarzer Tee, Kaffee • Schokolade, Kakao, Marzipan, Nougat, Knabbergebäck, Süßigkeiten mit Konservierungs- und/oder • Nüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Erdnüsse • Hefe • Weinessig (besonders Rotweinessig), Tafelessig • scharfe Gewürze begünstigen die Histaminaufnahme im Magen- Darmsystem Zusatzstoffe mit Histamin:
Farbstoffe: Tartrazin (E 102), Chinolingelb (E-102), Gelborange S (E 110), Azorubin (E 122), Amaranth
(E 123), Cochenillerot A (E 124), Erythrosin (E 127)
Konservierungsstoffe: Sorbinsäure und Salze (E 200-203), Benzoesäure und Salze (E 210-213), PHB-Ester
(E 220-227), Dipheyl und Orthaphenyl (E 231-232), Thrabenrudazol (E 223)
Sonstige: Nitrate (E 251-252), Glutamate (E 620-625)
Säureregulatoren (Di-, Tri- und Polyphosphate)
Antioxidantien: Butylhydroxianisol (BHA), -droxitoluol (BHT)
Histaminarme Lebensmittel:
• Fleisch (frisch, gekühlt, gefroren) • Fisch (frisch oder tiefgefroren) • Frisches Obst: Melone, Heidelbeeren (=Blaubeeren), Preiselbeeren, Litchi, Mango, Kaki, Kirschen, • Frisches Gemüse: Grüner Salat, Kohlsorten, Rote Beete, Kürbis, Zwiebel, Radieschen, Rettich, Rapunzel, Paprika, Karotten, Brokkoli, Kartoffeln, Gurke, Lauch, Zucchini, Mais, Spargel, Knoblauch, Rhabarber • Getreide, Teigwaren (Dinkel-, Mais-, Reisnudeln, Hefefreies Roggenbrot, Mais-Reis-Knäckebrot, Reis, Haferflocken, Reiswaffeln, Mais-, Reis-, Hirsemehl) • Milch und Milchprodukte (außer Hartkäse) • Milchersatz (Reis-, Hafer-, Kokosmilch) • alle nicht zitrushaltigen Obstsäfte, alle Gemüsesäfte (außer Sauerkraut) • Kräutertee • Untergärige Biere, Weißwein • Grüner Tee • Proteine: Eigelb, Lopino (strittig, da ebenfalls Hülsenfrucht)
Histaminfreisetzende Medikamente sind:

• MEFENAMINSÄURE z. B. in Parkemed • DICLOFENAC z. B. in Deflamat, Diclobene, Voltaren, Neodolpasse, Neurofenac • NAPROXEN z. B. in Proxen, Miranax • ACETYLSALICYLSÄURE z. B. in Aspirin, ASS, Ibuprofen • Röntgenkontrastmittel

Source: http://www.findedeinequelle.at/fileadmin/user_upload/dokumente/Nahrungsmittel_Wirkung/Histamin.pdf

Tampering: a "foreseeable possibility"

RISKTOPICS Tampering: A "foreseeable possibility" Steps for preventing tampering in OTC drug and food products. INTRODUCTION Most people are quick to associate tampering with the food industry when, in fact, it is not the food industry that has suffered the first notorious case of tampering, but the pharmaceutical industry. Although food tampering is more frequent, its severit

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